谷本かまぼこの製造・栄養
谷本かまぼこの製造工場は衛生設備及び管理が評価され厚生大臣賞を受賞しております。
| ■谷本かまぼこ 製造方法（手造かまぼこを除く） | |||
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① ●仕入れ良い品物をつくるために新鮮な魚のみを仕入れする。 ●下ごしらえ新鮮なうちに職人が素早く頭、内臓を取り除く。 ② ●魚洗下ごしらえをした魚を冷たい清水でよく洗浄する。 ●採肉洗浄された魚の不要な骨や皮を取り除き必要な身だけを採肉する。 ③ ●水さらしさらに、その魚肉から生臭さを取り除くため水さらしをし、その後脱水する。 ●ミンチ脱水した魚肉を、きめ細かくするためにミンチをかける。 ④ ●らいかいミンチされた肉に塩を加えて、臼で練り上げる。 ⑤ ●成型練り上がった肉を板に乗せ、かまぼこに・・・・・。 ⑥ ●蒸しパックされたかまぼこは、100度の蒸気で約20分間蒸し上げる。 ⑦ ●包装発送冷却～包装～梱包～全国発送。 | ||
| ■かまぼこの 栄養 | |||
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かまぼこ製品は、貴重な動物性たん白源として、私たちの食生活の中で重要な役割を演じています。ご承知のように動物性たんぱく質は良質のたん白源ですから、とくに幼児やお年よりの栄養食としてもかまぼこは最適です。また、あげかまぼこなどは油で揚げているため脂質が多く栄養価が非常に高くなっていますし、カルシウムも豊富で、伸びざかりのお子様にぜひともおすすめしたい食品です。私たち日本人にまだまだ不足がちなたん白質の補給源として、良質なたん白質が多く、しかもまるごと食べられるかまぼこ製品は手頃で、合理的な栄養食品といえるでしょう | ||